Aus Luzifers Küche

Nofretete – Königin, nicht nur Frau eines Königs

Mürbteig: Dinkel Typ 613 – Butter – Zucker – Eigelb – Weinstein Creme: Kiwi – Sahne – Himbeeren – Zucker –  Zitrone – Agar Agar Hülle: Echtes Marzipan – weiße Schokolade – karamellisierte Pinienkerne

Spargelbettchen

Blätterteig: Weizen Typ 550 – Wasser – Butter – Eigelb – Salz – Zitronensaft Spargelfüllung: Spargel – Wasser – Sahne – Käse – Maisstärke – Salz und Pfeffer Dekoration: Pinienkerne – Petersilie – roter Pfeffer – schwarzer Kümmel

Gemüsequiche (traditionell)

Quicheteig: Dinkel Typ 613 – Wasser – Butter – Eier – Salz Gemüse: nach Saison Sauce: Sahne – Ei – Salz – Pfeffer Dekoration: Käse – Pinienkerne – roter Pfeffer – schwarzer Kümmel

Kirschkuchen

Biskuit: siehe Schokotörtchen Kirschmasse: Sauerkirschen (Dose) – Honig – Maisstärke Creme: Milch – Zucker – Eigelb – Maisstärke – Vanille – Sahne – Agar Agar – Haselnussmehl

Schokotörtchen

Biskuit: Ei – Honig – Dinkel Typ 613 – Butter – Weinstein Schokoladenfüllung: Milch – Schokolade – Zucker – Maisstärke – Sahne – Agar Agar Überzug und Dekoration: Schokolade – weiße Schokolade

Elsässer Erdbeere – oder andere Früchte (traditionell)

Mürbteig: Dinkel Typ 613 – Butter – Zucker – Wasser – Eigelb – Weinstein Vanillecreme: Milch – Zucker – Eigelb – Maisstärke – Vanille Frucht: nach Saison Glasur: Wasser – Zucker – Zitronensaft – Agar Agar

Elsässer Rhabarber (traditionell)

Mürbteig: Dinkel Typ 613 – Butter – Zucker – Wasser – Eigelb – Weinstein Vanillecreme: Milch – Zucker – Eigelb – Maisstärke – Vanille Rhabarber: Rhabarber – Zucker – Wasser – Maisstärke Dekoration: geröstete Mandelhobel – Eiweiß – Puderzucker – Himbeere

Käseküchlein (traditionell)

Mürbteig: Dinkel Typ 613 – Butter – Zucker – Wasser – Eigelb – Weinstein Füllung: Quark – Zucker – Ei – Maisstärke – Heidelbeeren – Zitrone

Bagdad Café (traditionell)

Mürbteig: Dinkel Typ 613 – Butter – Zucker – Wasser – Eigelb – Weinstein Füllung: getrocknete Datteln – Wasser – Honig – Walnuss – Zitrone

Havanna

Blätterteig: Weizen Typ 550 – Wasser – Butter – Eigelb – Zitronensaft Füllung: Eiweiß – geröstetes Mandelmehl – Puderzucker – Maisstärke Dekoration: Mandelhobel – geröstetes Mandelmehl – Ei – Puderzucker